7 Fuentes

Vinificación:

Listán Negro 90% y Tintilla 10%, la primera cultivada en el tradicional sistema de cordón trenzado, singular sistema de conducción único en el mundo y la segunda en espaldera. Los suelos son volcánicos, con diferentes alturas(250-800 msnm).Vendimia manual en cajas de 16 kg, vinificación separada por parcelas, fermentación alcohólica con temperatura controlada entre 22º C y 25º C en acero inoxidable, levaduras autóctonas, fermentación maloláctica en hormigón y barricas de 500 litros. Crianza de 8 meses en depósitos de hormigón (60%) y barricas de roble francés de 500 litros (40%)