Avalon Charles Dufour blanc de blancs

Vinificación:

Chardonnay 100%, uva de Agricultura Biológica certificada Ecocert. Suelo arcillo-calcáreo del jurásico superior, exposición este, parcela “Avalon” en el pueblo de Essoyes, Côte des Bars. Prensado directo, solo primeras prensas, primera fermentación alcohólica con levaduras autóctonas en barricas de roble y depósitos de acero inoxidable, fermentación maloláctica espontánea. Crianza de 10 meses en barricas y depósitos de acero inoxidable, más 30 meses en botella sobre sus lías finas.
Fecha de degüelle: julio de 2017 sin adición de azufre
Anhídrido sulfuroso total <20 mg/l, azúcar residual<4 g/l