Camino de Santa Zita

Vinificación:

Garnacha Tinta 100% de un pequeño viñedo (0,3 ha) en secano de cepas viejas conducidas en vaso situado en San Martín de Unx, Navarra. El viñedo se compone de dos pequeñas terrazas en suaves pendientes y con suelos arcillocalcáreos. Altitud 540 msnm. Orientación NO. Vendimia manual el 17 de septiembre de 2017 en cajas de 15 kilos. Fermentación alcohólica con levaduras indígenas en depósito de acero inoxidable con la uva totalmente despalillada. Durante la fermentación se realizaron bazuqueos diarios de forma manual. Prensado manual y trasiego a depósito de acero inoxidable donde realizó la fermentación maloláctica.
Crianza en barrica usada de roble francés durante 12 meses. Vino sin filtrar, clarificado por decantación natural. Sin aditivos, excepto dosis mínima de sulfuroso. Lacrado y etiquetado manual. Embotellado en diciembre de 2018.
Producción: 300 botellas de 75 cl.