Vinificación:
Labores del suelo con caballo al 100% y cubierta vegetal natural. Chenin blanc 100% con una densidad de plantación 8.000 pies por hectárea. Trabajo biológico y biodinámico. Vendimia manual por selecciones sucesivas. Fermentación alcohólica en barricas de 400 litros y 228 litros borgoñonas para la tercera parte del vino y de dos vinos para los 2/3 restantes. Crianza discreta en depósitos redondos de 25 hl, para preservar la mineralidad del subsuelo. Todas estas operaciones se llevan a cabo a bajas temperaturas.
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