Vinificación:
Albariño 100%, de una edad entre 10 y 50 años, cultivado en emparrado con poda Cazenave-Marcón. Suelo arenoso, sobre roca madre granítica. Vendimia manual en pequeñas cajas, despalillado total, maceración pelicular entre 12 y 24 horas a temperatura ambiente. Desfangado a 15ºC, fermentación alcohólica de 24 días a temperatura controlada entre 18-20ºC con levadura autóctona. Estancia de 8 meses en barricas de roble francés de 500 litros, con trabajo de lías finas
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