Vinificación:
Pinot Blanc 100% “vrai” plantado en 1956 por el padre de Charles Dufour , uva de Agricultura Biológica certificada Ecocert. Suelo arcillo-calcáreo del jurásico superior, exposición Sur/Sur-Oeste, parcela “Champ du Clos” en el pueblo de Celles s/ Ource, Côte des Bars. Prensado directo, solo primeras prensas, primera fermentación alcohólica con levaduras autóctonas en barricas de roble y depósitos de acero inoxidable, fermentación maloláctica espontánea. Crianza de 10 meses en barricas y depósitos de acero inoxidable, más 30 meses en botella sobre sus lías finas.
Fecha de degüelle: julio de 2017 sin adición de azufre
Anhídrido sulfuroso total <20 mg/l, azúcar residual<4 g/l
| Peso | 1.6 kg |
|---|---|
| País | Francia |
| Zona | Champagne |
| Bodega | Charles Dufour |
| Tipo | Champagne, brut nature |
| Categoría | Espumoso |
| Variedades | Pinot blanc 100% |
| Alcohol | 12% Vol |
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