Le Champ du Clos Charles Dufour blanc de blancs

Vinificación:

Pinot Blanc 100% “vrai” plantado en 1956 por el padre de Charles Dufour , uva de Agricultura Biológica certificada Ecocert. Suelo arcillo-calcáreo del jurásico superior, exposición Sur/Sur-Oeste, parcela “Champ du Clos” en el pueblo de Celles s/ Ource, Côte des Bars. Prensado directo, solo primeras prensas, primera fermentación alcohólica con levaduras autóctonas en barricas de roble y depósitos de acero inoxidable, fermentación maloláctica espontánea. Crianza de 10 meses en barricas y depósitos de acero inoxidable, más 30 meses en botella sobre sus lías finas.
Fecha de degüelle: julio de 2017 sin adición de azufre
Anhídrido sulfuroso total <20 mg/l, azúcar residual<4 g/l