Obstinat

Vinificación:

Xarel lo 100% de una sola parcela de 0,8 has. Situada en el municipio de Castellví de la Marca. Suelo extremadamente calcáreo y de textura franca. Vendimia manual, mesa de selección, despalillado parcial y encubado,una parte en barricas de roble de 500 litros abiertas y otra parte en depósito de acero inoxidable. Se realiza un trabajo del sombrero durante 18 días. Descubado, trasiego a barricas de 500 litros de roble francés y americano dónde permanece durante 3 semanas. El vino se obtiene por sangrado natural sin prensar. No se clarifica para respetar su integridad.

Cultivo de viñedo y vino ecológico