Pedro Ximenez Tradición V.O.S.
Pedro Ximenez 100%76.00 € IVA incl.
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Nota de cata:
Color yodado muy oscuro, con ribetes ocres y muy denso. En nariz intensos aromas de frutas; pasas, higos y ciruelas con reminiscencias de regaliz negro y torrefactos. Destellos de enea y paja y toques de tomate deshidratado. Aparecen recuerdos de aromas industriales, grasa y betún. En boca es suave, denso, sedoso y graso. Su paso por la boca y garganta no es nada pesado incitando a un nuevo sorbo. Tiene un largo post gusto de chocolate, regaliz, café, y toffee.
FICHA TÉCNICA
Descripción
Vinificación:
Este vino debe su nombre a la uva de la que procede que, dadas sus características y los métodos de elaboración utilizados tradicionalmente, producen vinos dulces. Utilizando el mismo sistema de criaderas y soleras que en los vinos secos, gracias a la crianza oxidativa, este vino adquiere sus características diferenciadoras. Es el vino menos viejo de Tradición, con unos 22 años de vejez media, lo que le confiere notas muy frescas e intensas de uvas pasas sin que llegue a empalagar. Sus orígenes están en un Soleraje de Pedro Ximénez de Jerez del siglo XIX.
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