Florentino Martínez es un viticultor preocupado por los vinos que elabora, sin que ello le impida, abordar la creación de un producto propio de la mesura y tradición, de la madurez y templanza de los antiguos viticultores, ya que su curiosidad y observación le conducen a la elaboración de unos caldos propios de los bodegueros de mayor tradición.
Con alguno de sus vinos, Luberri, ha conseguido que los caldos de maceración carbónica tengan una referencia a imitar, manteniendo, año tras año, una progresión propia de la inquieta personalidad del autor. Sus vinos de crianza y reserva han sido siempre modernos y estructurados y en el Luberri Cepas Viejas, su tinto estrella, ha logrado presentarnos su inquieta pero definida personalidad, lo que no siempre encontramos en los actuales vinos estrella que nos presentan productos “estandar” y sin riesgos.