Los vinos de Vila Voltaire en Bilbao

Stéphane Yerle nos presentará en breve los vinos de Vila Voltaire en Bilbao. La imagen es una muestra de la uva de esta añada, utilizada para la elaboración de sus vinos. “Es en la viña donde se hace el vino” es una de sus formas de entender la elaboración del vino.

El viñedo se lleva en agricultura ecológica (certificado ECOCERT) con labranza mecánica, sin fertilizantes ni productos químicos, pero con un aporte anual de estiércol y pulverización de plantas(ortiga, hinojo, clavo y cola de caballo). La vendimia es manual en pequeñas cajas. Rendimientos bajos, depósitos pequeños y formas de criar el vino clásicas(barrica de roble francés) y novedosas(tinajas de barro cocido)