Azienda Agricola Ca´del Baio, Viticoltori in Treiso e Barbaresco
Sus puntos cardinales de la filosofía en la producción de vino son:
-un trabajo minucioso en cada planta, con especial atención a las etapas de la poda, esenciales para un crecimiento vegetativo equilibrado.
-respeto de cada cosecha, con el fin de fomentar la diversa expresión de cada año.
-trabajar en la bodega de forma no invasiva y esencialmente dirigida a destacar la autenticidad de cada vino.
-Precios formulados con sentido común, sin recargos inmotivados.
El clima de la zona de Barbaresco es, de acuerdo a los datos históricos, un poco más calido que el de Barolo, por lo que la cosecha se adelanta unos días, una semana, en promedio, lo que permite una buena maduración de la uva, asi como limita los riesgos relacionados con las abundantes lluvias que suelen caracterizar el mes de octubre en Langhe. Además, la tierra (Marne di Sant’Agata), que es de arena, da una compleja expresión aromatica, por un lado y una estructura de tanino equilibrado. A pesar de tener un alto grado de similitud, se puede por tanto decir que el Barbaresco es a menudo menos agresivo que Barolo desde los primeros años de la botella, por lo que se puede consumir de una manera accesible poco después de su puesta en el mercado.
Solo elaboran uva producida en sus viñedos que son: Nebbiolo 14 hectáreas, Barbera 3 hectáreas, Dolcetto 4 hectáreas, Moscato d´Asti 2,5 hectáreas y Riesling 0,5 hectáreas
