Jacques Lassaigne Clos Sainte Sophie Blanc de blancs brut nature

Vinificación de “Jacques Lassaigne Clos Sainte Sophie Blanc de blancs brut nature”:

Situado a la entrada de Montgueux, el Clos Sainte-Sophie constaba originalmente de una casa, un viñedo y un pequeño bosque. En el siglo XIX, Marcel Duponf, profesor departamental de agricultura y amigo de Charles Baltet (1830-1908), lo transformó en un campo de experimentación agrícola y vitícola. El viñedo lleva el nombre de la esposa del Sr. Dupont, Sophie. Experimentó con veinte variedades de uva y se dió constancia de ello en un documento titulado < Resumen de algunas pruebas y experimentos realizados en Clos Ste-Sophie, municipio de Montgueux (Aube), 1885 >. Charles Apollinaire Baltet, famoso horticultor, acogió en 1876 y 1877 a aprendices japoneses enviados por el Ministerio de Agricultura de Japón para aprender a cultivar y podar la vid. Regresaron con un centenar de plantas que sirvieron para crear el primer viñedo japonés en Yamanashi, cerca del monte Fuji, y produjeron un vino llamado “Cru de Troyes” en Katsunuma. Charles Baltet recibe la Orden del Tesoro Sagrado de Japón en agradecimiento. Responde creando una flor muy querida por el emperador, un crisantemo, al que llama “El favorito de Mikado”. El Clos Sainte-Sophie conserva castaños y secuoyas Gigantea, árboles de más de 150 años, de aquella época. Hoy en día, todavía se cultivan vides allí y es a partir de las antiguas vides de Chardonnay, plantadas entre 1968 y 1975, que ocupan una superficie de 0,4 hectáreas, que Emmanuel Lassaigne crea la cuvée Clos Sainte-Sophie. Vinificado en barricas de roble de Borgoña, Jura y Cognac.

Producción de la añada 2015: 2.900 botellas

Denominación de origen:

El champagne Jacques Lassaigne Clos Sainte Sophie 2015 Blanc de blancs brut nature procede de Montgueux, Francia, más concretamente de la AOC Champagne

Fecha de degüelle:

Este champagne se degolló manualmente el 16 de enero de 2022

Tipo de Vino:

Jacques Lassaigne Clos Sainte Sophie 2015 Blanc de blancs brut nature es un vino blanco espumoso con 60 meses de estancia en rima

Variedades:

Chardonnay 100%

Suelos:

Calcáreos(craie)