Remírez blanco 2016

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#Remírez blanco 2016, nueva añada de este blanco, que añade toda una serie de procesos que han ido desarrollando en la bodega para su elaboración como son:
– Lavado de los granos de uva
– Vendimia, elaboración y crianza en frío
– Manejo de las lías por volteo giratorio de las barricas
– Utilización únicamente de barricas nuevas de 225 litros para fermentación y crianza

Vendimia manual en cajas de 12 kg de uva procedente de viñas viejas. Posteriormente la uva se introduce en una cámara frigorífica (4-6ºC). Selección en mesas y elaboración con el mosto flor (de uva sin prensar) extraído mediante un depósito rotor. El vino se ha mantenido con sus lías durante 10 meses de crianza en barrica nueva. Batonnage para conseguir mayor complejidad mediante el giro de las barricas.

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