Blancos sin/con crianza bajo velo que no son de Jerez

Blancos elaborados por Esmeralda García a partir de uva 100 Verdejo de viñedo muy viejo. Las parcelas están en Santiuste de San Juan Bautista, provincia de Segovia.
EL CARRASCAL
Paraje situado al norte a una altitud de 880 metros. Suelo calizo franco- arenoso de origen de degradación eólica del macizo central, con alto contenido de canto rodado, profundidad de arena de 1.5 metros, con base arcillosa. Cabe mencionar, que en este paraje se encuentran vetas de ceniza procedentes de
asentamientos pre-romanos en esta ubicación. La edad de estas viñas oscila entre los 180-200 años de edad.
vendimia manual, ligera maceración pelicular de unas horas, prensado suave, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas en tinajas de barro. Crianza de 6 meses en tinajas de barro sobre sus lías finas
MICHIKO
vendimia manual de uva Verdejo de la parcela EL CARRASCAL, ligero desfangado natural, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas en depósitos de acero inoxidable. Crianza bajo velo flor en una bota de Jerez (500 litros) de Bodegas Gutierrez Colosía de El Puerto de Santa María
MICHIKA
vendimia manual de uva Verdejo de la parcela VAYUSTE, ligero desfangado natural, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas en depósitos de acero inoxidable. Crianza bajo velo flor en viejas barricas familiares de 7’5 arrobas (125 litros)
VAYUSTE
Paraje situado al sureste a una altitud de 800 metros, dirección al municipio de Nava de la Asunción. El suelo es arenoso con componentes sódicos, cuyo origen remonta a la época del terciario, cuando nuestros  campos actuales eran las playas del antiguo mar de castilla, el mar de Tetis.
La profundidad de los suelos de Vayuste es de más de 3 metros hasta alcanzar una pequeña veta de arcilla de apenas 30 cm, continuando después otros 2-3 metros más de arena. La edad de estas viñas oscila entre los 180-220 años de edad.
vendimia manual, ligera maceración pelicular de unas horas, prensado suave, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas en tinajas de barro. Crianza de 6 meses en tinajas de barro sobre sus lías finas

 

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