Julien Guillot Cuvée Auguste Bourgogne

Vinificación del vino “Julien Guillot Cuvée Auguste Bourgogne”:

100% Pinot fin de selección masal, variedad muy rara del año 1964. Portainjerto: 3309. Clos de 6 hectáreas plantadas por los monjes de la Abadía de Cluny hacia 910. El subsuelo es de tipo Bathonien, de mediados del Jurassique, calizas duras que se encuentran en toda la Borgoña. La particularidad radica en las calizas con dalle nacrée(losa nacarada que contiene fósiles), que ofrecen magníficos cristales de caliza: Calcita-Aragonita. El suelo poco profundo, de 5 cm a 50 cm, es del tipo arcillo-calcáreo. Son limos arcillosos en aluvión sobre una alteración de limos puros finos muy calcáreos y ricos en sílice que confiere a los vinos una bella mineralidad. La poda es del tipo Guyot simple y Guyot Poussard(técnica de poda de respeto que conserva el equilibrio de la planta año tras año). Trabajo de suelo, eliminación manual de pámpanos sobre la cepa y el pie. Rendimiento 20 hl/ha. Agricultura biológica desde 1954 y biodynamie desde 1998.
Vendimia manual con selección en viñedo y en mesa. Fermentación semi-carbónica de racimo entero, con maceración prefermentativa en frío, levaduras autóctonas, sin sulfuroso. sin chaptalización ni enzimas, con alegría y buen humor. Crianza en fûts, sin trasiego. Assemblage en depósito 40 días antes del embotellado. Embotellado en atmósfera inerte en setiembre sin filtración ni adición de sulfuroso. Se puede guardar este vino durante 10 a 20 años según las condiciones de guarda, se aconseja almacenar a menos de 14°C.

Denominación de origen:

El vino Julien Guillot Cuvée Auguste Bourgogne procede de Francia, más concretamente pertenece a la A.O.C Bourgogne

Añada:

Este vino es del año 2019

Tipo de Vino:

Julien Guillot Cuvée Auguste Bourgogne es un vino tinto con crianza en fûts

Variedades:

Pinot Fin 100%

Suelos:

Arcillo- calcáreos