La Bicicleta Voladora

Vinificación:

Variedades de uva: Tempranillo y Viura, de 19 a 48 años de edad, cultivadas en vaso tradicional y espaldera
Irrigación: No
Despampanado: No
Desnietado: No
Despuntado: No
Deshojado: No
Aclareo de racimos: Si
Fecha de vendimia: 25 y 26 de Septiembre, selección de uva en viñedo
Despalillado: Si. Estrujado: No
Sulfuroso: dosis mínimas en el embotellado
Maceración Prefermentativa de 4 días.Temperatura de fermentación: 21ºC. Remontados suaves, fermentación maloláctica en depósitos de hormigón.
Crianza: el vino se cría en depósitos de hormigón y huevos Flextank durante 7 meses
Grado alcohólico: 13,5% Vol.
Filtración: No
Clarificación: Muy ligera y con arcillas
Estabilización: Si, con el frío del invierno