Mestres Clos Damiana Gran Reserva Brut Nature

Vinificación del vino “Mestres Clos Damiana Gran Reserva Brut Nature”:

Macabeo 20%, Xarel·lo 60%, Parellada 20%, de viñedos 100% viña propia plantada en vaso de más de 50 años. Vendimia manual. Se utilizan dos tapones de corcho para elaborar cada botella. La 1ª fermentación y la crianza del vino base es en barrica sobre sus lías durante 12 meses. La 2ª fermentación en botella es con el primer tapón de corcho, en posición horizontal en la rima y con una crianza de más de 140 meses en botella tradicional con sus lías bajo la CAVA. En MESTRES, en los cavas de larga crianza (más de 30 meses), se lleva a cabo removidos de rima para favorecer el proceso de autolisis de las levaduras, consiguiendo una mejora de estructura y complejidad de los Vinos de Cava. Finalmente, después del degüelle (extracción de las lías, proceso manual botella a botella) ponen el segundo tapón de corcho y su placa identificativa. MESTRES desde siempre imprime en la etiqueta la fecha del degüelle.

Azúcares residuales : <3 g/l

Mestres

Fundada en 1312, cuenta con 30 generaciones de tradición vinícola artesanal. En 1925 incorporaron la segunda fermentación al estilo champenoise, y tres años después Josep Mestres elaboró el primer espumoso familiar. Su espíritu innovador llevó a crear en 1945 el primer cava sin azúcar añadido, el “Coquet Visol triple seco”. Más tarde, su hijo Antoni introdujo las barricas de madera para la fermentación base.

Las largas crianzas son seña de identidad, alcanzando actualmente más de 10-15 años en botella, logrando mayor integración del carbónico y potenciando la autólisis de levaduras. Emplean exclusivamente uvas autóctonas de viñedos propios con más de 50 años de media.

Su singularidad radica en usar tapón de corcho durante la segunda fermentación, permitiendo una microoxigenación que integra mejor el carbónico y enriquece los aromas. Este método tradicional, aunque más costoso, produce vinos estructurados, intensos y con carbónico menos agresivo, manteniendo la frescura característica de los mejores cavas.

Denominación de origen:

Este vino procede de Sant Sadurní d´Anoia, provincia de Barcelona y a la Denominación de Origen Cava.

Añada:

Mestres Clos Damiana Gran Reserva Brut Nature es del año 2013

Tipo de Vino:

Es un espumoso blanco brut nature con crianza en botella de 140 meses en rima

Variedades:

Compuesto por Macabeo 20%, Xarel·lo 60%, Parellada 20%

Graduación del vino “Mestres Clos Damiana Gran Reserva Brut Nature”:

El espumoso Mestres Clos Damiana Gran Reserva tiene 12.1% Vol. de alcohol.