Agostado Palo Cortado

Vinificación del vino “Agostado Palo Cortado”:

50% Perruno, 40% Uva Rey y10% de Palomino. Vendimia manual y breve asoleo para concentrar el azúcar. Fermentación espontánea y de larga duración en botas antiguas de jerez, hasta que las levaduras se consumen y para de manera natural, sin aditivos. Crianza estática en las mismas botas durante 2 años, desarrollando un fino velo flor durante algunos meses y dejando paso a la posterior crianza oxidativa.

Se trata del proyecto del prestigioso enólogo de Sanlúcar de Barrameda Ramiro Ibáñez. Situada en un antiguo taller de barcos en plena desembocadura del Guadalquivir, frente al Coto de Doñana.

Ramiro Ibáñez elabora sus vinos con variedades autóctonas recuperadas y experimentando con los distintos suelos calcáreos de albariza; lentejuelas, lustrillos, tosca cerrada y barajuelas . Su apuesta por elaborar la manzanilla como antiguamente, sin encabezar y con crianzas cortas, le ha llevado a salir de la denominación de origen. Vinos que hablen de la tierra, del pago y del clima del viñedo, sin tener que seguir los parámetros pre-establecidos.

Denominación de origen:

Agostado Palo Cortado proviene de España, mas concretamente es un Vino de la Tierra de Cádiz (Andalucía)

Añada

Agostado Palo Cortado es de la añada 2021

Tipo de Vino:

Agostado Palo Cortado es un vino blanco seco con crianza en botas de jerez bajo velo de flor

Variedades:

50% Perruno, 40% Uva Rey, 10% Palomino Fino

Suelos:

Albariza laminar de Barajuelas

Graduación del vino “Agostado Palo Cortado “:

Agostado Palo Cortado tiene 13,5% vol. de alcohol