Clos Pepin

Vinificación:

· Bodega: Casa Aurora
· Elaborador: Germán R. Blanco
· Viticultura: Viticultores de la villa de Albares y Germán R. Blanco
· Viñedo: Cepas mercenarias. Uva comprada a viticultores del pueblo y cultivada de manera orgánica bajo nuestra supervisión
· Municipio: Villa de Albares. Altitud entre 810-1010 msnm. Región Bierzo Alto. Sub-Región: Valle del Boeza.
· Suelos: mayoritariamente arcilla roja
· Variedades: Garnacha Tintorera, Palomino, Portuguesa (Trousseau), Garnacha, Mencía. Edad media de las cepas 75 años, formadas y podadas en vaso tradicional. Viticultura tradicional, orgánica y sostenible
· Irrigación: No
· Despampanado: Si
· Desnietado: Si
· Deshojado: No
· Aclareo de racimos: No
· Vendimia: manual con selección estricta en la propia viña y en varias pasadas en la tercera semana de setiembre de 2016
· Despalillado: Si
· Estrujado: No
· Depósitos: Botticella de Roble de 1000 l., Huevos Flextank, Anforas y barricas abiertas
· Maceración prefermentativa: No
· Fermentación con levaduras indígenas. Temperatura de fermentación: 21ºC +/- con bazuqueos. Fermentación maloláctica espontánea al final de verano. 100% en barricas de 500 l. de uno y dos vinos y botticella de 1000 l.
· Crianza: 11 meses en total. 5 meses en huevos Flextank y ánforas y otros 6 meses en barricas francesas de 500 l. de uno y dos vinos y una botticella de roble francés de 1000 l.
· No clarificado, no estabilizado y no filtrado
· Producción: 3.300 botellas de 0,75 litros
· Clasificación de la cosecha: Buena.· Embotellado en septiembre 2017, con dosis mínimas de sulfuroso.