Mestres Mas Via

Añada 2008 Macabeu, Parellada, Xarel-lo

77,10 € IVA incl.

Botella de 75 cl

Nota de cata:

Color dorado intenso y brillante. Forma rosarios de burbujas muy finas que dibujan coronas. En nariz elegante y de agradable complejidad, con fruta blanca muy madura y toques amielados. Recuerdos de pastelería y levaduras y toques a frutos secos y cremosos. En boca entrada amplia con un recorrido sedoso, muy sabroso y de cremosidad persistente. Perfecto equilibrio entre la fruta madura y las notas de la larga crianza, con una acidez que se agradece. Estructurado, elegante y de final largo.

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Área Profesional

Categorías: Cavas Mestres, Premium, Penedés, España, Cava, Espumoso, Espumosos, Blancos, Espumosos, D.O Etiquetas: Espumoso, nature, España

FICHA TÉCNICA

País

España

Zona

Penedés

Bodega

Mestres

Año

2008

Tipo

Cava

Categoría

Espumoso. 12 meses de crianza en barrica y más de 17 años de crianza en botella (en rima)

Variedades

Macabeu, Parellada, Xarel-lo

Alcohol

12,1% Vol

Tamaño

75 cl

Temperatura de servicio

8-15ºC

Descripción

Vinificación del vino “Mestres Mas Via”:

Macabeo 20%, Xarel·lo 65% y Parellada 15% procedentes de viñedos plantados entre 1955 y 1968. Los viñedos se trabajan en ecológico y la vid se conduce en vaso. Este cava solo se elabora en las grandes añadas. Se vendimia a mano en cajas pequeñas. Primera fermentación alcohólica y crianza del vino base durante 12 meses en barricas. Segunda fermentación en botella con las lías en posición horizontal (rima) durante más de 17 años. Removidos periódicos de las botellas en las rimas para favorecer autólisis de las levaduras. Degüelle manual de manera artesanal, indicando la fecha en la etiqueta

Producción de Mestres Más Vía del año 2008: 2.734 botellas

Mestres

Fundada en 1312, cuenta con 30 generaciones de tradición vinícola artesanal. En 1925 incorporaron la segunda fermentación al estilo champenoise, y tres años después Josep Mestres elaboró el primer espumoso familiar. Su espíritu innovador llevó a crear en 1945 el primer cava sin azúcar añadido, el “Coquet Visol triple seco”. Más tarde, su hijo Antoni introdujo las barricas de madera para la fermentación base.

Las largas crianzas son seña de identidad, alcanzando actualmente más de 10-15 años en botella, logrando mayor integración del carbónico y potenciando la autólisis de levaduras. Emplean exclusivamente uvas autóctonas de viñedos propios con más de 50 años de media.

Su singularidad radica en usar tapón de corcho durante la segunda fermentación, permitiendo una microoxigenación que integra mejor el carbónico y enriquece los aromas. Este método tradicional, aunque más costoso, produce vinos estructurados, intensos y con carbónico menos agresivo, manteniendo la frescura característica de los mejores cavas.