Nicolas Maillet Macôn Villages

Vinificación del vino “Nicolas Maillet Macôn Villages”:

Chardonnay 100% procedentes de los viñedos de un amigo viticultor. Están en el 3er año de conversión a la agricultura ecológica y Nicolas selecciona las cepas más antiguas para la vinificación de este vino. Se trata de viñedos de 45 años de edad media, asentados sobre suelos arcillo-calcáreos, que se vendimian a mano. Fermentación alcohólica durante 10 meses con control de temperatura y posterior fermentación maloláctica.

Certificación ecológica por Ecocert y biodinámica por Demeter

Nicolas Maillet forma parte de la cuarta generación de vignerons que ha trabajado en esta Domaine familiar. Tradicionalmente se vinificaba en la propia bodega, pero sus abuelos decidieron vender la uva a la cooperativa local a partir de 1928. Cuando Nicolas se tomó las riendas en 1999, la pequeña bodega familiar volvió producir sus propios vinos.

Disponen de 7 ha de viñedos centenarios; los viñedos más jóvenes superan los 50 años, en los que la uva dominante es la Chardonnay pero también trabajan con Aligoté, Pinot Noir y Gamay. Estos viñedos están orientados al este, asentados sobre suelos de composición arcillo-calcárea, lo que deja como resultado vinos de mayor mineralidad y acidez que aquellos producidos en las laderas orientadas al sur directamente. Estas características del terruño son las que Nicolas quiere representar a través de sus vinos, por eso trabaja con lentas fermentaciones y mínimas dosis de sulfuroso.

Denominación de origen:

Este vino procede de Domaine Nicolas Maillet, de la Appellation Mâcon Contrôlée, en Borgoña.

Tipo de Vino:

Es un vino blanco joven

Añada:

Este vino es del año 2021

Suelos:

Arcillosos calcáreos

Variedades:

Compuesto por Chardonnay 100%

Graduación del vino “Nicolas Maillet Macôn Villages”:

El vino Nicolas Maillet Macôn Villages tiene 12,0% Vol. de alcohol