Ghaur

Vinificación del vino “Ghaur”:

Hondarrabi Zuri y Hodarrabi Zerratia procedentes de “Sorgintxulo”, una parcela de 3Ha situada a 300msnm en Aia (Gipuzkoa), recuperada tras 5 años de abandono. Viticultura ecológica, regenerativa y biodinámica. Vendimia manual con cajas de 10 kg, realizando varias pasadas para obtener el punto óptimo de maduración. Vinificación de mínima intervención. Mesa de selección, despalillado y prensa de las mejores uvas. Fermentación con levaduras autóctonas y de forma espontánea y sin adición de productos enológicos y crianza sobre lías. Embotellado sin filtrar.

Producción añada 2025: 3.337 bot de 75cl.

MAKATZAK WILD WINES

Se trata del proyecto que Aitor Irazu y su primo Jon Estebanez emprendieron al encontrarse con la viña de “Sorgintxulo“, 3ha de Hondarrabi zuri, Hondarrabi zuri zerratia y Hondarrabi beltza de pie franco plantadas sobre suelos de arcilla y pizarra y con una gran pendiente.

En 2018 comenzaron las labores de recuperación después de que la viña llevara 5 años abandonada y para 2021 sacaron su primera añada. Trabajan de manera manual, en ecológico y aplicando los conocimientos de la biodinámica, con levaduras indígenas e interviniendo lo mínimo.

Denominación de origen:

El vino Ghaur pertenece a la denominación de origen Getariako Txakolina

Añada:

Ghaur es del año 2025

Tipo de Vino:

Ghaur es un vino blanco con crianza sobre lías.

Variedades:

Hondarrabi Zuri y Hodarrabi Zerratia

Graduación del vino “Ghaur”:

Ghaur tiene 11,5% Vol. de alcohol