Sorkin

Vinificación del vino “Sorkin”:

100% Hondarrabi Zuri plantada en pie franco y en espaldera. El viñedo tiene 3 ha y está situado en Andatza (Aia, Gipuzkoa), en un entorno de grandes pendientes, pastizales y bosques. Cubierta vegetal espontánea. Vendimia manual en cajas de 10kg. Selección minuciosa de uva en viñedo, realizando varias pasadas para obtener el punto optimo de maduración. Fermentación alcohólica con levaduras indígenas multiplicadas a partir de pie de cuba. Despalillado, prensado y desfangado estático por gravedad y frio de 36 horas. Fermentación a baja temperatura en depósito de inox. Crianza sobre lías finas sin battonage de 5 meses. Vino natural, sin filtrar ni clarificar, ligerísimo sulfitado sobre lías (12mg/l de anhídrido sulfuroso total).

Producción añada 2024: 2.036 bot de 75cl.

MAKATZAK WILD WINES

Se trata del proyecto que Aitor Irazu y su primo Jon Estebanez emprendieron al encontrarse con la viña de “Sorgintxulo“, 3ha de Hondarrabi zuri, Hondarrabi zuri zerratia y Hondarrabi beltza de pie franco plantadas sobre suelos de arcilla y pizarra y con una gran pendiente.

En 2018 comenzaron las labores de recuperación después de que la viña llevara 5 años abandonada y para 2021 sacaron su primera añada. Trabajan de manera manual, en ecológico y aplicando los conocimientos de la biodinámica, con levaduras indígenas e interviniendo lo mínimo.

Denominación de origen:

El vino Sorkin pertenece a la denominación de origen Getariako Txakolina

Añada:

Sorkin es del año 2024

Tipo de Vino:

El Sorkin es un vino blanco con 5 meses crianza sobre lías sin battonage

Variedades:

Hondarrabi Zuri de pie franco 100% 

Suelos:

Franco-arcillosos con subsuelo de pizarra calcárea

Graduación del vino “Sorkin”:

Sorkin tiene 11,5% Vol. de alcohol