Harri ta Zur

Vinificación del vino “Harri ta Zur”:

Hondarrabi Zuri de pie franco (90%) y Hondarrabi Zuri Zerratia (10%), provenientes de 3 ha de viñedo situados en Andartza (Aia, Gipuzkoa). Viñedo sobre suelos poco profundos con textura franco arcillosa,horizonte mineral de pizarra calcárea (lutita calcarea), mucha pendiente y organizado en bancales, a 300 m de altura, exposición sur. Vendimia manual, despalillado, prensado y desfangado estático por gravedad y frio de 36 horas, inicio de fermentación con levaduras autóctonas a baja temperatura en depósito de acero inoxidable, trasiego del mosto a barricas de 225 l para el final de la fermentación, maloláctica espontánea. Crianza 10 meses sobre lías finas con battonage en barricas de 225 l de roble francés de 2 y 3 usos, más 12 meses en botella

MAKATZAK WILD WINES

Se trata del proyecto que Aitor Irazu y su primo Jon Estebanez emprendieron al encontrarse con la viña de “Sorgintxulo“, 3ha de Hondarrabi zuri, Hondarrabi zuri zerratia y Hondarrabi beltza de pie franco plantadas sobre suelos de arcilla y pizarra y con una gran pendiente.

En 2018 comenzaron las labores de recuperación después de que la viña llevara 5 años abandonada y para 2021 sacaron su primera añada. Trabajan de manera manual, en ecológico y aplicando los conocimientos de la biodinámica, con levaduras indígenas e interviniendo lo mínimo.

Denominación de origen:

El vino Harri ta Zur pertenece a la denominación de origen Getariako Txakolina

Añada:

Harri ta Zur es del año 2022

Tipo de Vino:

El Harri ta Zur es un vino blanco con 10 meses de crianza sobre lías finas con battonage en barricas de 225 l de roble francés de 2 y 3 usos y más 12 meses en botella

Variedades:

Hondarrabi Zuri de pie franco 90% y Hondarrabi Zuri zerratie 10%

Suelos:

Franco-arcillosos con subsuelo de pizarra calcárea

Graduación del vino “Harri ta Zur”:

Harri ta Zur tiene 12,0% Vol. de alcohol