Otxoi

Vinificación del vino “Otxoi”:

Este vino procede de una parcela de 0,80 ha situada al norte del municipio de Baigorri, bajo las crestas de Iparla, y plantada con las tres variedades de uva blanca de la denominación: Petit Manseng (60 %), Gros Manseng (35 %) y Petit Courbu (5 %). Viñedo plantado sobre suelo de ofitas, frente a la ladera (densidad de 7.000 cepas/ha), orientado al sur y a unos 400 m de altitud. Cepas plantadas en 2020 y injertaron en 2022 y 2023 con yemas procedentes de una selección masal realizada a partir de cepas viejas de la denominación. El rendimiento medio de la viña es aún muy bajo, ya que se trata del primer año de producción. La vendimia se realiza a mano en cajas. Una vez en bodega prensado directo y trasiego. Fermentación espontánea con levaduras autóctonas. Posterior crianza de 12 meses en barricas usadas.

Producción de la añada 2024: 900 botellas de 75cl.

DOMAINE DOMINICA

Domaine Dominica nace de la pasión de Diane y Bixente por la viticultura. Tras formarse en Montpellier y vivir doce años en el Priorat, regresaron en 2019 al País Vasco para crear su propio proyecto.

Trabajan cerca de tres hectáreas repartidas en distintos terruños, recuperando zonas históricamente vinculadas al cultivo de la vid. Con una visión a largo plazo, apuestan por la selección masal y por material vegetal procedente de antiguas cepas de la denominación. La experiencia adquirida en las laderas del Priorat les permite cultivar viñedos de alta densidad adaptados a pendientes pronunciadas. Su trabajo se basa en una viticultura ecológica certificada, complementada con prácticas biodinámicas. El arrendamiento de una parcela plantada en 1991 sobre arenisca roja les permitió elaborar su primer vino tinto y adquirir experiencia con dos variedades de uva, Tannat y Cabernet Franc, que hasta entonces aún no habían tenido la oportunidad de vinificar.

Hoy, Domaine Dominica elabora vinos auténticos que expresan el carácter de sus suelos y el fruto de un proyecto familiar basado en la paciencia, el respeto por la tierra y la búsqueda constante de la excelencia

Denominación de origen:

Este vino proviene del municipio de Baigorri, en la denominación AOC Irouleguy

Añada:

Otxoi es del año 2024

Tipo de Vino:

Otxoi es un vino blanco con crianza

Variedades:

Petit Manseng, Gros Manseng, Petit Courbu

Suelos:

Ofitas

Graduación del vino “Otxoi”:

Otxoi tiene 12,5% Vol. de Alcohol