UBE Miraflores Alta

Vinificación del vino “UBE Miraflores Alta”:

Palomino fino 100%, de las parcelas de Miraflores alta. El Caserío de Miraflores Alta produce vinos sumamente calizos, con una plenitud mineral en la boca que es abrumadora que unido a su delicadeza atlántica dan el poco común resultado de unos vinos con muchísima contundencia a la vez que una gran delicadeza.

Vendimia manual. Prensado de racimos enteros con un 45-50% de rendimiento. El mosto se trasiega a una vieja bota de manzanilla de 600L y se fermenta de manera espontánea, sin control de temperatura. Posteriormente al deslío de febrero, el vino se envejece en la misma bota durante 8 meses, haciendo una crianza biológica con velo flor durante 2 de ellos.

Se trata del proyecto del prestigioso enólogo de Sanlúcar de Barrameda Ramiro Ibáñez. Situada en un antiguo taller de barcos en plena desembocadura del Guadalquivir, frente al Coto de Doñana.

Ramiro Ibáñez elabora sus vinos con variedades autóctonas recuperadas y experimentando con los distintos suelos calcáreos de albariza; lentejuelas, lustrillos, tosca cerrada y barajuelas . Su apuesta por elaborar la manzanilla como antiguamente, sin encabezar y con crianzas cortas, le ha llevado a salir de la denominación de origen. Vinos que hablen de la tierra, del pago y del clima del viñedo, sin tener que seguir los parámetros pre-establecidos.

Denominación de origen:

El vino UBE Miraflores Alta proviene de España, mas concretamente es un Vino de la Tierra de Cádiz (Andalucía)

Añada

UBE Miraflores Alta es de la añada 2023

Tipo de Vino:

UBE Miraflores Alta es un vino blanco seco con crianza biológica bajo velo de flor de 8 meses en botas

Variedades:

100% Palomino fino

Suelos:

Albariza de lentejuelas, lustrillos y tosca cerrada

Graduación del vino “UBE Miraflores”:

El vino UBE Miraflores Alta tiene 13% vol de alcohol