Pandorga Pedro Ximénez

Añada 2024 Pedro Ximenez

43.35 € IVA incl.

Botella de 37 cl

Nota de cata:

De color amarillo dorado, brillante y limpio. En nariz aromas intensos de notas balsámicas y salinas, frescura mezclada con aromas de pasificación. En boca tiene buena entrada, dulzura con un toque de amargor y una acidez bien integrada. Aterciopelado y fresco.

6 disponibles

Envío gratis a partir de 150,00€

¿Tienes un negocio?

Área Profesional

Categorías: Dulces, Blancos, Dulces, Pedro Ximénez, Premium, Vino de la tierra de Cádiz, Blanco, España, Blancos Etiquetas: Cota 45, España, Dulce

FICHA TÉCNICA

País

España

Zona

Cádiz

Bodega

Ramiro Ibañez

Tipo

Blanco

Categoría

Naturalmente dulce. 12 meses en botas de roble americano

Año

2024

Suelos

Albariza

Variedades

Pedro Ximenez

Alcohol

11,0% Vol

Tamaño

37 cl

Temperatura de servicio

6-8ºC

Descripción

Vinificación del vino “Pandorga Pedro Ximénez”:

100% Pedro Ximénez proveniente de la viña La Panesa en el Carrascal jerezano. Se trata de un vino de asoleo 100%. Vendimia tardía para obtener uvas con una ligera sobremaduración y posterior asoleo durante 8-10 días, con volteos cada 2. Prensado y lenta fermentación en botas jerezanas con levaduras autóctonas durante 40-43 días hasta que se para de forma natural. Posterior crianza en las mismas botas durante 12 meses.

Se trata del proyecto del prestigioso enólogo de Sanlúcar de Barrameda Ramiro Ibáñez. Situada en un antiguo taller de barcos en plena desembocadura del Guadalquivir, frente al Coto de Doñana.

Ramiro Ibáñez elabora sus vinos con variedades autóctonas recuperadas y experimentando con los distintos suelos calcáreos de albariza; lentejuelas, lustrillos, tosca cerrada y barajuelas . Su apuesta por elaborar la manzanilla como antiguamente, sin encabezar y con crianzas cortas, le ha llevado a salir de la denominación de origen. Vinos que hablen de la tierra, del pago y del clima del viñedo, sin tener que seguir los parámetros pre-establecidos.