Aldabea

Vinificación del vino “Aldabea”:

70% Tannat, 30% Cabernet Franc proveniente de Urdos (Baigorria). Viñedo de 1 ha plantado en 1991 sobre suelos de arenisca. Trabajo en ecológico. Vendimia manual, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas y posterior crianza. Adición mínima de sulfuroso.

Producción de la añada 2022: 791 botellas de 75cl.

DOMAINE DOMINICA

Domaine Dominica nace de la pasión de Diane y Bixente por la viticultura. Tras formarse en Montpellier y vivir doce años en el Priorat, regresaron en 2019 al País Vasco para crear su propio proyecto.

Trabajan cerca de tres hectáreas repartidas en distintos terruños, recuperando zonas históricamente vinculadas al cultivo de la vid. Con una visión a largo plazo, apuestan por la selección masal y por material vegetal procedente de antiguas cepas de la denominación. La experiencia adquirida en las laderas del Priorat les permite cultivar viñedos de alta densidad adaptados a pendientes pronunciadas. Su trabajo se basa en una viticultura ecológica certificada, complementada con prácticas biodinámicas. El arrendamiento de una parcela plantada en 1991 sobre arenisca roja les permitió elaborar su primer vino tinto y adquirir experiencia con dos variedades de uva, Tannat y Cabernet Franc, que hasta entonces aún no habían tenido la oportunidad de vinificar.

Hoy, Domaine Dominica elabora vinos auténticos que expresan el carácter de sus suelos y el fruto de un proyecto familiar basado en la paciencia, el respeto por la tierra y la búsqueda constante de la excelencia.

Denominación de origen:

Este vino proviene del municipio de Baigorri, en la denominación AOC Irouleguy

 Añada:

Aldabea es del año 2022

Tipo de Vino:

Aldabea es un vino tinto con crianza

Variedades:

Tannat, Cabernet Franc

Suelos:

Arenisca

Graduación del vino “Aldabea”:

Aldabea tiene 11,5% Vol. de Alcohol