Dominica

Vinificación del vino “Dominica”:

Tannât 60 % y Cabernet Franc 40 %, provenientes de una parcela plantada en terrazas sobre suelos de areniscas. Las viñas se sitúan en el municipio de Jaxu (AOC Irouleguy) y se trabajan en ecológico. Vendimia manual y fermentación alcohólica espontánea con levaduras autóctonas durante unas dos semanas. La Tannat se vinifica con racimos enteros y la Cabernet Franc se despalilla. Posterior crianza de 12 meses en barricas de 12 hl.

Producción de la añada 2024: 3071 botellas de 75cl y 103 Magnums de 150cl

DOMAINE DOMINICA

Domaine Dominica nace de la pasión de Diane y Bixente por la viticultura. Tras formarse en Montpellier y vivir doce años en el Priorat, regresaron en 2019 al País Vasco para crear su propio proyecto.

Trabajan cerca de tres hectáreas repartidas en distintos terruños, recuperando zonas históricamente vinculadas al cultivo de la vid. Con una visión a largo plazo, apuestan por la selección masal y por material vegetal procedente de antiguas cepas de la denominación. La experiencia adquirida en las laderas del Priorat les permite cultivar viñedos de alta densidad adaptados a pendientes pronunciadas. Su trabajo se basa en una viticultura ecológica certificada, complementada con prácticas biodinámicas. El arrendamiento de una parcela plantada en 1991 sobre arenisca roja les permitió elaborar su primer vino tinto y adquirir experiencia con dos variedades de uva, Tannat y Cabernet Franc, que hasta entonces aún no habían tenido la oportunidad de vinificar.

Hoy, Domaine Dominica elabora vinos auténticos que expresan el carácter de sus suelos y el fruto de un proyecto familiar basado en la paciencia, el respeto por la tierra y la búsqueda constante de la excelencia

Denominación de origen:

Este vino proviene del municipio de Jaxu (Jatsu Garazi) en la denominación AOC Irouleguy,

Añada:

Dominica es del año 2024

Tipo de Vino:

Dominica es un vino tinto con crianza de 12 meses en barricas de 12hl

Variedades:

Tannat, Cabernet Franc

Suelos:

Arenisca

Graduación del vino “Dominica”:

Dominica tiene 11% Vol. de Alcohol